Maricota Fit

Não tenha medo do carboidrato!

O malefício está no exagero. Qualquer alimento em excesso aumenta a ingestão de calorias e pode promover ganho de peso. Outro problema é comer só carboidratos (arroz, massa), sem variedade, pois eles são deficientes em outros nutrientes.

As melhores opções de carboidrato são as massas integrais, de grão duro ou as que contenham cereais, como soja ou quinoa. Nelas, as quantidades de fibras encontradas beneficiam a função intestinal, o controle da glicemia e dão maior saciedade, além de conter mais minerais e vitaminas, principalmente ferro e vitamina B1.

O ideal é consumir apenas uma porção de carboidratos, como as massas em uma refeição. Essa porção é de 150 calorias e corresponde a quatro colheres de sopa de macarrão cozido ou a um pegador médio de massa cozida. Contudo, essa quantidade varia de pessoa para pessoa e deve ser avaliada por um especialista. Não coma apenas massa no almoço ou jantar. Consuma verduras, legumes, uma porção de proteína animal e uma porção de proteína vegetal. Assim você equilibra sua refeição.

Saiba o que fazer diante do carboidrato:

Para comer pizza – Opte por ingredientes menos calóricos. Ela pode ser montada com berinjela, abobrinha, rúcula, alho-poró ou atum. Também é possível substituir a muçarela por queijos brancos, com menos gordura, como ricota e cottage.

Macarrão menos calórico – As massas feitas sem a farinha de trigo ou outro cereal são mais saudáveis. Existe o macarrão japonês, konjac, que é feito à base de feijão e é rico em ferro e cálcio. Ele possui apenas 170 calorias em 100 gramas.

Cuidado com molhos –  Prefira o molho ao sugo, menos calórico e, quando preparado com tomates in natura, beneficia a saúde graças ao licopeno, uma substância que é mais bem aproveitada no organismo quando submetida ao cozimento. Evite os molhos brancos, que são mais calóricos, já que contêm creme de leite, leite, manteiga e farinha.

Outros acompanhamentos – Salpicar parmesão ralado também aumenta muito as calorias do prato. O mesmo vale para o ketchup. O grande problema deste condimento é o alto teor de sódio, que aumenta a pressão arterial.

Fonte: Não tenha medo do carboidrato!

Diga não ao excesso de sal

Considerando que o brasileiro consome mais que o dobro de sal em relação ao recomendo pela Organização Mundial da Saúde, e que mais da metade da população faz alimentação fora de casa, cabe aos estabelecimento comerciais diminuírem a quantidade sal durante o preparo dos alimentos.

Como diminuir o consumo de sal

O primeiro passo é substituir o sal por temperos naturais, como orégano, salsinha, cebolinha, louro, manjericão, alho, alho-poró, cebola e pimenta.

A redução do teor de sal deve ser gradual, para que os seus clientes aprendam aos poucos a perceber o real sabor dos alimentos. Isso pode vir acompanhado de informativos no seu estabelecimento, falando sobre a importância da redução do sal para a saúde, como por exemplo, na redução da pressão arterial e do risco de doenças do coração.

Além disso, devemos prestar atenção, pois o sódio, principal componente do sal,  também está presente em diversos alimentos industrializados, inclusive naqueles com sabor doce.

 Dicas práticas para a redução do sal

Para que tudo isso seja colocado em prática, que tal oferecer um treinamento para os seus cozinheiros sobre este assunto? Abaixo listamos algumas dicas importantes:

• Escolha produtos com baixo teor de sódio na hora das compras;
• Reduza o sal aos poucos da preparação, assim o cliente não vai notar de cara a diferença. Depois de algum tempo, a alimentação anterior parecerá salgada demais;
• Experimente incluir ervas, temperos naturais, alho e pimenta em vez de sal;
• Prove a comida antes de acrescentar o sal;
• Se for incluir algum ingrediente rico em sódio, reduza o sal na próxima preparação;
• Use alimentos naturais sempre que for possível, ao invés dos industrializados.

Fonte: Diga não ao excesso de sal!

Estamos no Prato Legal!!!

O Prato Legal, promovido pela Associação das Empresas de Refeição e Alimentação Convênio para o Trabalhador (ASSERT), tem como principal objetivo orientar os estabelecimentos credenciados para que ofereçam aos seus clientes uma alimentação saudável, equilibrada, saborosa e que atenda às exigências estabelecidas pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).

Tão crescente quanto a busca dos trabalhadores por uma alimentação mais equilibrada, é a preocupação em promover hábitos saudáveis no ambiente de trabalho. Os benefícios dessa mudança de comportamento se refletem na saúde, na disposição, na produtividade, no dia a dia de trabalho e até mesmo no desenvolvimento socioeconômico do País.

A promoção de uma alimentação saudável é responsabilidade de todos. E é exatamente isso que o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) indica. Enquanto as empresas oferecem aos trabalhadores orientações sobre os benefícios de uma alimentação saudável, os estabelecimentos comerciais precisam fornecer ao menos uma opção de refeição saudável todos os dias. Mais que um preceito do PAT, esta é uma maneira de atender às necessidades do consumidor.

O que é o PAT?

Instituído em 1976, o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi precursor da importância da alimentação saudável e seus benefícios no ambiente de trabalho, o que o mantém atual. Por meio de incentivos fiscais, as empresas têm a oportunidade de promover uma alimentação saudável no dia a dia, contribuindo para melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com repercussões positivas para a saúde e qualidade de vida.

O estímulo à alimentação saudável é feito por meio da orientação sobre as melhores escolhas na hora de alimentar-se fora do lar, além do oferecimento de cartões ou vouchers refeição, para uso em estabelecimentos comerciais credenciados pelas operadoras de benefícios, registradas no PAT.

Responsabilidade compartilhada

O PAT busca estimular os participantes do programa a proporcionarem aos trabalhadores, que fazem as refeições fora de casa, condições de optarem por uma alimentação equilibrada, visando à saúde e ao bem-estar.

O desenvolvimento do PAT se dá por meio da responsabilidade compartilhada, envolvendo Governo, Empresas e Trabalhadores. O diálogo social é incentivado, colocando em destaque um tema tão relevante e decisivo para todo ser humano: a alimentação. O PAT tem como órgão gestor o Ministério do Trabalho e Emprego.

Mais informações sobre o PAT: portal.mte.gov.br/pat

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